베트남식 크레이프 최요비 김동완 김영준셰프
베트남식 크레이프 [베트남식 크레이프 재료] 훈연 햄(70g), 달걀(1개), 라이스페이퍼(1장), 버터(20g), 다진 대파(2T), 마요네즈(15g), 식용유(약간), 마늘 플레이크(10g), 모차렐라 치즈(50g), 케첩(15g) [베트남식 크레이프 레시피] 1. 훈연 햄(70g) 먹기 좋게 썰어준다. 2. 달군 팬에 식용유(약간) 두른 뒤 라이스페이퍼(1장) 올리고 버터(20g) 발라준다. 3. 라이스페이퍼 위에 달걀(1개) 깨뜨린 뒤 펼쳐준다. 4. 훈연 햄, 다진 대파(2T) 마늘 플레이크(10g), 모차렐라 치즈(50g) 올려 치즈 녹을 때까지 익혀준다. 5. 토마토케첩(15g), 마요네즈(15g) 뿌린 뒤 반으로 접어준다. 베트남 현지에서는 크레이프에 타마린소스와 칠리소스를 곁들인다. 6...
2021. 10. 26.
싱가포르식 무스떡케이크 최요비 김동완 김영준셰프
싱가포르식 무스떡케이크 [싱가포르식 무스떡케이크 재료] 코코넛 밀크(1½컵/300ml), 불린 찹쌀(1½컵/300g), 바나나 잎(1장), 바닐라 시럽(5T), 소금(1t), 코코넛크림(2컵/400ml), 달걀물(3개), 찹쌀가루(½컵/100g), 녹색 식용 색소(약간), 설탕(10⅔T), 소금(1t) [싱가포르식 무스떡케이크 레시피] 1. 불린 찹쌀(1½컵/300g)에 코코넛 밀크(1½컵/300ml) 넣은 뒤 바닐라 시럽(5T), 소금(1t) 넣고 섞어준다. 2. 바나나 잎(1장) 깔린 사각 용기에 코코넛 찹쌀 넣어준다. 3. 예열된 찜기에 코코넛찹쌀 넣고 뚜껑 덮어 30분 정도 쪄준다. 4. 냄비에 코코넛크림(2컵/400ml), 설탕(10⅔T), 소금(1t), 녹색 식용 색소(약간) 넣고 거품기로 섞..
2021. 10. 25.
말레이시아식 단흑미죽 김동완 김영준셰프
말레이시아식 단흑미죽 [말레이시아식 단흑미죽 재료] 물(5컵/1L), 바닐라 시럽(½T), 황설탕(1⅔T), 코코넛 밀크(1¼컵/250ml), 소금(약간), 불린 찰흑미(200g), 코코넛 소스(½T), 설탕(1T) [말레이시아식 단흑미죽 레시피] 1. 냄비에 물(5컵/1L), 불린 찰흑미(200g), 황설탕(1⅔T), 소금(약간), 바닐라 시럽(½T) 넣어 죽 끓여준다. 2. 코코넛 밀크(1¼컵/250ml), 설탕(1T) 넣어 간 맞춘 뒤 걸쭉해질 때까지 끓여준다. 3. 그릇에 단흑미죽 담아준다. 4. 단흑미죽 위에 코코넛 소스(½T) 두른 뒤 젓가락으로 모양내 준다. 사진 : 최고의 요리비결
2021. 10. 23.
라오스식 커스터드 찰떡 김동완 김영준셰프
라오스식 커스터드 찰떡 [라오스식 커스터드 찰떡 재료] 찐 흑미 찹쌀(2컵/400g), 코코넛 밀크(1½컵/300ml), 소금(¼t). 설탕(5⅓T), 바닐라 에센스(½t), 달걀물(4개), 코코넛 밀크(1컵/200ml), 설탕(3T), 바닐라 에센스(½t), 소금(1t) [라오스식 커스터드 찰떡 레시피] 1. 냄비에 코코넛 밀크(1½컵/300ml), 설탕(5⅓T), 소금(¼t), 바닐라 에센스(½t) 넣고 끓여 코코넛 시럽 만들어준다. 2. 찐 흑미찹쌀(2컵/400ml)에 코코넛 시럽(약간) 넣고 섞어준다. 흑미 찹쌀은 4시간 정도 불려 찜기에 30~40분 정도 쪄준다. 3. 사각 용기에 흑미 찹쌀 넣은 뒤 남은 코코넛 시럽 넣고 섞어 20분 정도 숙성시켜준다. 찹쌀에 코코넛 향이 배도록 10분 정도 ..
2021. 10. 17.
인도네시아식 바나나떡 빙수 김동완 김영준셰프
인도네시아식 바나나 떡 빙수 [인도네시아식 바나나떡 빙수 재료] 바나나(1개), 코코넛밀크(3¾컵/750ml), 멥쌀가루(1컵/200g), 딸기 시럽(2T), 바닐라 에센스(1t), 녹색 식용 색소(약간), 설탕(1T), 소금(1t), 얼음(6개) [인도네시아식 바나나떡 빙수 레시피] 1. 냄비에 코코넛밀크(3¾컵/750ml), 설탕(1T), 소금(1t), 바닐라 에센스(1t) 넣고 약불에 농도가 나오도록 끓여준다. 판단 잎 대신에 향이 비슷한 바닐라에센스를 사용하면 좋다. 2. 끓인 코코넛밀크 반 덜어 내 식혀준다. 코코넛 밀크를 한 김 식힌 후 냉동실에 살짝 얼려준다. 3. 남은 코코넛 밀크에 멥쌀가루(1컵/200g) 넣고 저어 가며 반죽 만들어준다. 4. 반죽에 녹색 식용 색소(약간) 넣어 치댄다...
2021. 10. 16.
브루나이식 떡푸딩 레시피 김동완 김영준셰프
브루나이식 떡 푸딩 [브루나이식 떡 푸딩 재료] 코코넛 밀크(1½컵/300ml), 물(½컵/100ml), 찹쌀가루(5T), 타피오카 가루(2T), 팜 슈거(130g), 설탕(4T), 찐 코코넛 플레이크(65g), 소금(1t) [브루나이식 떡 푸딩 레시피] 1. 냄비에 물(½컵/100ml), 팜 슈거(130g), 설탕(4T) 넣고 약불에 저어 가며 끓여준다. 2. 끓인 시럽에 코코넛 밀크(1½컵/300ml) 넣고 저어 가며 끓여준다. 3. 찹쌀가루(5T), 타피오카 가루(2T) 넣고 섞어 반죽 만들어준다. 반죽에 타피오카 가루를 넣으면 점성이 생기고 쫀득한 식감이 좋다. 4. 반죽 체에 내려 거른다. 5. 기름칠한 사각 용기에 반죽 붓고 평평하게 만들어준다. 틀에 식용유를 얇게 발라주면 나중에 반죽이 잘 ..
2021. 10. 15.
들기름 막국수 김동완 선미자 요리연구가
고소한 들기름 냄새가 솔솔~나는 들기름 막국수 [들기름 막국수 재료] ✔ 주재료 삶은 메밀면(240g), 깨소금(2T), 통들깨(1T), 들깻가루(2T), 김가루(약간), 무(100g), 설탕(2T), 식초(2T), 소금(½T), 청오이(80g), 설탕(2T), 식초(2T), 소금(½T) ✔ 양념 재료 양조간장(1¼T), 설탕(1t), 참치액(1t), 들기름(3T) [들기름 막국수 레시피] 1. 청오이(80g) 송송 썬 뒤 설탕(2T), 식초(2T), 소금(½T) 섞어 30분 정도 절어 주세요. 2. 무(100g) 굵게 채 썬 뒤 설탕(2T), 소금(½T), 식초(2T) 섞어 30분 정도 절여 주세요. 3. 양조간장(1¼T), 참치액(1t), 설탕(1t) 섞어 양념 만들어 주세요. 4. 삶은 메밀면(24..
2021. 9. 17.
매콤한 비빔칼국수 레시피 김동완 신효섭 셰프님
비빔칼국수 [비빔칼국수 재료] ✔ 주재료 칼국수 면(180g), 오이(50g), 양파(50g), 채 썬 대파(30g), 양배추(50g), 냉장 대패삼겹살(250g), 소금(약간), 후춧가루(약간) ✔ 양념 재료 고추장(2T), 레몬즙(1T), 설탕(1T), 물엿(2T), 식초(1T), 고춧가루(1T), 국간장(½T), 다진 마늘(½T), 고추기름(½T) [비빔칼국수 레시피] 1. 양배추(50g), 양파(50g) 얇게 채 썰어 찬물에 헹궈 주세요. 2. 오이(50g) 돌려 깎은 뒤 겉 부분 채 썰어 찬물에 헹궈 주세요. 3. 채 썬 대파(30g) 찬물에 헹군 뒤 모든 채소 체에 밭쳐 물기 빼주세요. 4. 끓는 물에 칼국수 면(180g) 넣고 끓기 시작하면 2~3번 정도 찬물 부어 가며 5분 정도 삶아 주세..
2021. 9. 14.
고추된장무침 초간단반찬 레시피 김동완 이순옥 셰프
고추된장무침 [고추된장무침 재료] ✔ 주재료 오이 고추(6개), 홍고추(1개), 세멸치(1T), 통들깨(1T) ✔ 양념 재료 된장(2T), 연유(1t), 물엿(1T), 설탕(1t), 참기름(½T) [고추된장무침 레시피] 1. 오이 고추(6개), 홍고추(1개) 길쭉하게 어슷 썬 뒤 씨 털어내기 2. 팬에 세멸치(1T), 통들깨(1T) 볶은 뒤 한 김 식히기 3. 된장(2T), 물엿(1T), 설탕(1t), 연유(1t), 참기름(½T) 섞어 양념 만들기 4. 양념에 오이 고추, 홍고추, 세멸치, 통들깨 넣고 버무리기 사진 : 최고의 요리비결
2021. 9. 6.
부추전 바삭하게 만들기 레시피 김동완 이하연 셰프
부추전 [부추전 재료] ✔ 주재료 어슷 썬 홍고추(1개), 어슷 썬 청양고추(3개), 바지락 살(200g), 부추(200g), 당근(50g), 양파(50g), 감자(100g), 깻잎(5장) ✔ 양념 재료 쌀 부침가루(2컵/400g), 물(1¾컵/360ml), 다진 마늘(1T), 들기름(2T), 소금(약간) [부추전 레시피] 1. 부추(200g) 5cm 길이로 썰고 깻잎(5장) 먹기 좋게 썰기 2. 양파(50g), 당근(50g), 감자(100g) 얇게 채썰기 3. 물(1¾컵/360ml)에 쌀 부침가루(2컵/400g), 소금(약간) 풀기 4. 손질한 채소에 반죽 붓고 다진 마늘(1T), 어슷 썬 청양고추(3개), 홍고추(1개), 바지락 (200g) 넣고 섞기 5. 팬에 들기름(2T) + 포도씨유(2T) 두르..
2021. 9. 3.
