냉동 크루아상 생지와 달콤한 생크림 위키미키 세이 ✖ 송훈 셰프
한라산 크루아상 [한라산 크루아상 재료] 냉동 크루아상 생지 3개, 달걀노른자 2개, 짜주머니 2개, 생크림 1컵(200ml), 설탕 2큰술, 연유 1큰술, 레몬주스 1작은술, 녹차 가루 약간, 레몬 제스트 약간, 슈거 파우더 약간 [한라산 크루아상 레시피] 1. 냉동 크루아상 생지에 달걀물 바른 뒤 에어 프라이어에 넣고 175~180℃에서 7~8분 구워준다. 2. 얼음 받친 상태에서 생크림에 설탕 넣어 5분 정도 섞어준다. 3. 생크림 절반 짜주머니에 담아준다. 4. 남은 생크림에 연유, 레몬주스 넣은 뒤 짜주머니에 담아준다. 5. 구운 크루아상 젓가락으로 구멍 내어준다. 6. 크루아상 구멍 통해 레몬주스 넣은 생크림 넣어준다. 7. 크루아상 위에 생크림 쌓은 뒤 주걱으로 한라산 모양 만들어준다. 8...
2021. 11. 18.
베트남식 크레이프 최요비 김동완 김영준셰프
베트남식 크레이프 [베트남식 크레이프 재료] 훈연 햄(70g), 달걀(1개), 라이스페이퍼(1장), 버터(20g), 다진 대파(2T), 마요네즈(15g), 식용유(약간), 마늘 플레이크(10g), 모차렐라 치즈(50g), 케첩(15g) [베트남식 크레이프 레시피] 1. 훈연 햄(70g) 먹기 좋게 썰어준다. 2. 달군 팬에 식용유(약간) 두른 뒤 라이스페이퍼(1장) 올리고 버터(20g) 발라준다. 3. 라이스페이퍼 위에 달걀(1개) 깨뜨린 뒤 펼쳐준다. 4. 훈연 햄, 다진 대파(2T) 마늘 플레이크(10g), 모차렐라 치즈(50g) 올려 치즈 녹을 때까지 익혀준다. 5. 토마토케첩(15g), 마요네즈(15g) 뿌린 뒤 반으로 접어준다. 베트남 현지에서는 크레이프에 타마린소스와 칠리소스를 곁들인다. 6...
2021. 10. 26.
싱가포르식 무스떡케이크 최요비 김동완 김영준셰프
싱가포르식 무스떡케이크 [싱가포르식 무스떡케이크 재료] 코코넛 밀크(1½컵/300ml), 불린 찹쌀(1½컵/300g), 바나나 잎(1장), 바닐라 시럽(5T), 소금(1t), 코코넛크림(2컵/400ml), 달걀물(3개), 찹쌀가루(½컵/100g), 녹색 식용 색소(약간), 설탕(10⅔T), 소금(1t) [싱가포르식 무스떡케이크 레시피] 1. 불린 찹쌀(1½컵/300g)에 코코넛 밀크(1½컵/300ml) 넣은 뒤 바닐라 시럽(5T), 소금(1t) 넣고 섞어준다. 2. 바나나 잎(1장) 깔린 사각 용기에 코코넛 찹쌀 넣어준다. 3. 예열된 찜기에 코코넛찹쌀 넣고 뚜껑 덮어 30분 정도 쪄준다. 4. 냄비에 코코넛크림(2컵/400ml), 설탕(10⅔T), 소금(1t), 녹색 식용 색소(약간) 넣고 거품기로 섞..
2021. 10. 25.
불 향 가득 닭꼬치 윤재욱 셰프 ✖ 트로트 여신 설하윤
닭꼬치 재료 [닭꼬치 레시피] 1. 대파(2대) 흰 부분, 파란 부분 나눠서 4cm 길이로 썰기 2. 꽈리고추(5개) 2 등분하기 3. 닭다리살(250g) 껍질 벗긴 뒤 한입 크기로 썰어 칼집 넣기 4. 닭다리살에 소금(약간), 후춧가루(약간), 생강즙(약간) 뿌려 밑간 하기 5. 밑간 한 닭다리살 냉장고에서 20분 숙성시키기 6. 고운 고춧가루(2큰술), 토마토케첩(2큰술), 맛술(1큰술), 간장(1큰술), 다진 마늘(1작은술), 설탕(2큰술), 쌀엿(2큰술), 치킨파우더(1작은술), 굴소스(1/2큰술), 물(2큰술), 캐롤라이나 리퍼 가루(적당량) 섞어 소스 만들기 7. 나무꼬치에 대파, 닭 다리살 번갈아 꽂은 뒤 물기 제거하기 8. 나무꼬치에 꽈리고추, 닭 다리살 번갈아 꽂은 뒤 물기 제거하기 9...
2021. 8. 20.
옥수수캔으로 만드는 콘수프 영케이 X 고준영
콘수프 재료 감자 350g, 양파 150g, 버터 2큰술, 캔 옥수수 300g, 옥수수 가루 수프 3큰술, 우유 500ml, 백후추 약간, 파슬리 가루 약간 [콘수프 레시피] 1. 감자(350g), 양파(150g) 작게 썰기 2. 팬에 버터(2큰술) 녹인 뒤 감자, 양파 넣고 볶기 3. 캔옥수수(300g), 가루 수프(3큰술) 넣은 뒤 우유(500ml) 붓고 한소끔 끓이기 4. 한 김 식힌 뒤 믹서에 넣고 갈기 5. 냄비에 간 스프, 후추(약간) 넣고 저어 가며 한소끔 더 끓이기 6. 그릇에 담은 뒤 옥수수알(약간), 파슬리 가루(약간) 얹기 사진 : 최고의 요리비결
2021. 8. 18.
부드러운 달걀찜 이재훈 셰프
달걀찜 재료 ✔ 주재료 달걀(6개), 당근(50g), 실파(2줄기) ✔ 양념 재료 물(¾컵/150ml), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 깨소금(1T), 새우젓(1T), 참기름(1T) [달걀찜 레시피] 1. 실파(2줄기) 송송 썰고 당근(50g) 채 썬 뒤 잘게 썰기 2. 달걀(6개) 푼 뒤 물(¾컵/150ml) 부어 섞기 3. 달걀물에 새우젓(1t), 설탕(½T), 후춧가루(약간), 참기름(1T) 섞어 간하기 4. 뚝배기에 요리 솔로 참기름(약간) 바른 뒤 달걀물 붓기 5. 중불에 뚝배기 올린 뒤 살살 저어 가며 익혀주기 6. 달걀물이 몽글몽글 익으면 약불로 줄여 저어 가며 익혀주기 7. 당근, 실파, 깨소금(약간) 올린 뒤 약불에 뚜껑 덮어 1분 정도 뜸 들이기 사진 : 최고의 요리비결
2021. 8. 18.
최요비 옥수수밥전 남녀노소 누구나 좋아할 담백한 한 끼!
옥수수 밥전 ✔ 주재료 옥수수(130g), 밥(210g), 송송 썬 백김치(50g), 다진 소고기(50g), 달걀(1개) ✔ 양념 재료 다진 대파(2½T), 소금(약간), 밀가루(중력분/1T), 후춧가루(약간), 참기름(2T) ✔ 소고기 양념 재료 참기름(½t), 다진 마늘(½t), 간장(1t), 소금(½t), 통깨(약간), 후춧가루(약간) [옥수수 밥전 레시피] 1. 옥수수(130g) 큼직하게 자른 뒤 칼로 옥수수알 발라내기 2. 다진 소고기(50g)에 간장(1t), 소금(½t), 다진 마늘(½t), 후춧가루(약간), 참기름(½t), 통깨(약간) 섞어 밑간 하기 3. 옥수수알에 후춧가루(약간), 참기름(½T) 섞고 송송 썬 백김치(50g)에 참기름(½T) 섞기 4. 팬에 참기름(1T) 두른 뒤 소고기 ..
2021. 8. 13.
